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起源于西班牙的巴斯克芝士蛋糕被《纽约时报》评为2019年最受欢迎甜点，近两年成为烘焙界的网红。其独特的烧烤模式和简单的配方，只需将原料混合，无需搅拌，即使是面包新手也可以第一次制作。我不太喜欢浓郁的芝士蛋糕，所以还没尝试过。

但有时候总得找个借口吃点甜的吧？昨晚我就知道今天是下雨天，但是下雨天我还是忍不住在家吃甜品。我认为浓郁的芝士蛋糕适合冬天。于是我就开始做这款网红蛋糕。

互联网上有许多不同的巴斯克蛋糕食谱，但过程基本相同。我参考了资深面包师的食谱材料都齐全了，马上就能做！

[巴斯克芝士蛋糕]

【配料】奶油芝士500克，鸡蛋3个，细砂糖90克，鲜奶油200克，低筋面粉12克，柠檬汁1汤匙，香草精1茶匙。

【准备】将6寸蛋糕盘放入烤箱预热至220。

[实践]

1.奶油奶酪在室温下放置约2小时使其软化，然后加入细砂糖，用橡皮刀轻轻按压混合。

2.鸡蛋打散，多次加入奶油芝士中，用打蛋器搅拌均匀。

3.将鸡蛋混合物加入到奶酪糊中会变得光滑，所以这个时候加入柠檬汁和香草香精。接下来，分几次加入浓奶油，继续搅拌均匀。

4.保留1/4的鲜奶油，加入低筋面粉，搅拌至不再呈粉状，然后与芝士糊混合，过筛。

5.蛋糕模里铺上两张烘焙纸，将芝士糊倒入其中，敲击几下，去除大气泡。

6.放入烤箱，220烤25-30分钟。

7.蛋糕取出后，待其冷却并在冰箱中放置过夜即可享用。巴斯克芝士蛋糕冷却后会稍微收缩，这是正常现象。

较旧的加拿大烤箱具有独立的上下加热管。烘烤这款巴斯克芝士蛋糕时，我们建议使用“烘烤”设置，该设置会加热底管。我将烤架上的顶管加热了最后3分钟，以呈现出皮肤的颜色，但2分钟就足够了。

通过高温快速烘烤，然后放入冰箱保存，达到类似舒芙蕾芝士蛋糕的轻盈质感，入口即化的柔滑口感，浓郁的芝士风味，以及独特的焦味，让你爱不释手。沉迷其中.和！

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