贵州为什么可以种出像“鸡汤一样鲜”的茶？

有不少人都很想知道贵州为什么可以种出像“鸡汤一样鲜”的茶？的话题，关于贵州毛尖茶气候变化图片这些题，也一直是关注热点，小编为你详细的解一下吧！

安顺西秀茶叶种植基地。图片供图/安顺市茶叶办事处

-凤舞君宇-

远远超过

“鸡汤也一样好吃！”

人人都说“以茶代酒”，但在拥有700万亩茶园的贵州，却可以“以酒论茶”。

人类学家肖坤兵博士多年前曾到访过贵州花溪酒庵。他曾将茶与红酒进行比较，并用红酒评判体系中的法语单词“Terroir”来形容贵州茶。这个词大致意思是“风土”，描述了地理位置、地形、土壤质量、气候条件和微生物环境的总和，也孕育了不同葡萄酒独特的口感和香气。每一个酒庄，“风土”都蕴藏着无限可能，每一座贵州茶山也孕育着不同的贵州茶。

“神阙茶馆”位于贵阳市百花湖畔观山湖区朱场镇高寨村。摄影/尹刚

为什么贵州茶的味道如此不同？

所谓茶的滋味，是茶的产地，是茶味的一个重要维度。

福建引进“山田”、“气韵”体验岩茶，云南引进“山头”、“寨子”、“单株”区分乔木茶的差异化口感。贵州茶凭借拥有全国最大种植面积的优势，覆盖茶山面积更广，更接近原生茶树。它是“自然去雕琢”的。

玉清松岩二龙茶山，青山绿水中的贵州茶。摄影/刘延庆

散养的贵州茶自有其天然魅力。贵州地处云贵高原，是茶叶的原产地。最早的茶籽化石发现于青龙县与普安县交界处。这里的茶也极其多样化。“江南万水千山，云贵万山”，千山万水不仅分隔了贵州山水奇观、多人文，更因“十日不同”的小气候千里之外”，让每一杯茶的味道都“不同”。

茶籽化石我虽小，但我很重要。这块被鉴定为新生代第三纪四茶的茶籽化石，证明早在100万年前，贵州晴隆县与普安县交界处就有野生茶树生存繁衍；这也证明了贵州是世界茶树的原产地。原产地核心区。图片供图/贵州省农业科学院茶叶研究所

再来说说贵州最有名的茶——都匀毛尖。同样是“鲜如鸡汤”。螺壳高寨水库茶山、团山、莫冲、平浪是几个产区，各有不同的新鲜度高寨水库的农产品芽叶更嫩，新鲜度更高。高的；莫虫萍郎茶，顺滑、醇厚、回味无穷……

都匀毛尖茶山。摄影/曹景健

在贵州，处处有好茶味，安顺瀑布毛峰茶、紫云茶区、和平坝茶区首屈一指；遵义红茶可以品尝到湄潭香山、凤岗仙人岭、玉清狮山、华山的不同味道；普安红以江西坡地区产最好。第一次品尝时，花香四溢。

“遵义红”是贵州名茶“三绿一红”之一。图/回图网

正因为如此，如今，除了“三绿一红”的贵州茶之外，越来越多的名优茶进入了茶客的视野。走出大山，借助贵州人民的“超级基础设施”如火如荼，一步步走向全舞台。

色缤纷的贵州茶是怎样制成的？

茶叶的千姿百态，离不开茶农勤劳的双手和正宗的工艺。

贵州茶区四季分明。我曾经冬天去都匀茶山游览，洛基地区漫山遍野都白雪皑皑。当地茶农表示，只要不在低温下长时间结冰，这样的降雪更有利于提高来年春茶的口感。

贵州都匀骆斯科山。摄影/陆文

炎炎夏日，摘一片茶放入口中即可。清爽、清凉的效果会让你的心焕然一新。在遵义凤冈仙人岭茶山，两代人泡茶的孙良民告诉我，这里常年云雾缭绕，负氧离子含量极高，为茶树生长提供了良好的环境。茶叶生产。

在开阳南木渡，毕业于华南农业大学茶叶系和中国茶叶学院的张明禄，拥有贵州茶万种口味的“试验场”。在这座没有农药化肥的茶山上，贵州茶1号、中茶108、黄观音、五牛枣等品种都被我用不同的加工工艺“烘焙”出来。

湄潭万亩茶园。摄影/陆勇

贵州的茶叶不再局限于山里的老品种，而是汇集了世界各地茶叶的精华。在遵义正安乐茗香茶山基地，罗明、罗平两兄弟十多年前就从福建、浙江、安徽、云南引进了40多个不同品种的茶树。现在已经进入高产期。贵州的茶树具有不同于其他省份的独特香气。经过后续工艺调整，形成了自己独特的口味风格。

玉清狮山茶园。摄影/刘延庆

福鼎白茶飘香在东南茶客的餐桌上。在余清松岩二龙茶山，厂长罗迪刚告诉我，这里出产的“白茶品种”很多，从白叶一号到金叶。金芽，加工后测定氨基酸含量，百分比几乎比国家标准高出4-7个百分点。味道也极其甘甜，咬一口之后，就充满了春天的气息。

虽然采茶季节仅限于黎明前、雨前等几个时间点，但茶的味道却充满了一年四季的气息。

品贵州茶，就是品“山园省”

“在山里，我学会静静地看芙蓉树，在松树下，我学会断露向日葵。”贵州是山地公园省份，贵州茶叶大部分产自美丽的山水。

丹寨茶园位于海拔1693米的牛角山上，终年云雾缭绕。摄影/魏朝阳

再来说说“第一山”铜仁梵净山。贵州第一山”。很多人仰慕红云金顶的险峻、孤僻，却不知道梵净山还盛产好茶。相传梵净山脚下的万米天然睡佛，是我贪享梵净山翠峰茶香而久久不能入睡的。

清池贡茶、多杯古茶、破柳女泥茶……这样的拟人化传说和故事还有很多，也为贵州茶增添了几分人文气息。它们还常常伴随着少数民族世代相传的民俗和祭祀仪式。如今的贵州，侗族、布依族等少数民族还保留着泡面茶、油茶的习俗。

贵州省茶产业带。制图/辣椒粉

景观多样、品种绚丽、民族多。因此，如今贵州60多个产茶县中，地理标志的区域茶叶品牌就有20多个。贵州茶的香气源于地域、品种、工艺。贵州茶人的关爱也从饮茶和工艺转向树种和环境。茶园是茶群，茶人是一群人。在贵州这座大“茶山”里，各个群体之间交织着无限的可能性。

安顺平坝樱花生态观光园10000亩，茶花与樱花融为一体。图片供图/安顺市茶叶办事处

远古时期，山区道路并不畅通，但也为贵州保存了宝贵的文化遗产和生态环境，许多民族在这里世代繁衍生息。如今，贵州茶的未来，犹如千山一放之美。白薇贵州茶是茶的原味，是茶文化的魅力，是生活中的“世界风味”。

-结尾-

文丨刘延庆

编辑|苹果

地图编辑器|辣椒

今天给大家解了贵州为什么可以种出像“鸡汤一样鲜”的茶？的相关内容，其中也对贵州毛尖茶气候变化图片进行了详尽解释，希望各位喜欢！