咖啡种类成本占比，一杯咖啡的成本构成分析

关于一些一杯咖啡的成本构成分析和咖啡种类成本占比的热门话题，大家都有很高的关注，但是都不是很了解，下面就让小编为大家一一讲解吧！

过去几年，全精品咖啡市场经历了诸多变化，咖啡价格也相应持续上涨。生咖啡价格上涨对终端消费者的影响越来越明显，许多咖啡连锁店和主要咖啡公司调整了咖啡零售价格。今天在重庆百斯特咖啡西点培训中心，我们想告诉大家，咖啡价格是如何计算的，咖啡价格是否透明合理，一直是消费者心目中的难题。如果你关注咖啡期货市场，你会发现目前每公斤生豆的平均价格为175美元/磅，市场通常为烘焙咖啡支付9-12美元/磅。那么究竟是什么原因导致两者价格差异巨大呢？当时，美国精品咖啡协会（SCAA）主席里克林哈特（RickLinhardt）表示，生咖啡豆和熟咖啡豆之间的价格差异不仅仅是人为的价格上涨。事实上，咖啡豆的运输、烘焙等各个方面都会产生成本，这些成本都包含在咖啡的生产成本中。

首先，咖啡的种植、维护和认证会产生巨大的成本，包括劳动力成本、肥料成本、质量监督费、认证费（雨林联盟认证、公平贸易认证等）、运输成本和特许经营费。虽然劳动力成本等可控成本相对容易计算，但由于产地和种植面积差异而产生的其他不可控成本则难以预测。这使得生咖啡豆在原产国的批发价格很难统一。

其次，咖啡豆经过分类和加工后，从当地出口商处购买，然后转售给进口商，最后卖给烘焙商。烘焙师承担了咖啡豆生产的大部分成本。您必须与批发商协商批发价格，并向批发商支付进口和运输生咖啡豆的费用。在咖啡烘焙过程中，咖啡的重量减少至18磅，因此烘焙后一磅咖啡豆的实际重量仅为0.82磅。减肥是什么意思？假设咖啡烘焙机的购买价格为每磅225美元，咖啡豆重量的减少意味着每磅烘焙咖啡豆的价格增加至275美元。加上人工和其他成本，一磅咖啡豆的价格达到65美元。当然，烘焙师也要留出一部分利润，因此咖啡馆最终的进货价格约为75美元。

咖啡馆是该供应链中的下一个环节。“每个人都知道，在咖啡馆，一杯咖啡的售价约为35美元。”Linhardt说道，“通常需要一磅咖啡豆才能制作50杯咖啡，因此理论上，在咖啡馆，一磅咖啡豆的售价约为175美元。””“但是咖啡农以每磅225美元的价格出售咖啡豆。”但从实际角度来看，您可能无法用1磅咖啡豆冲泡50杯咖啡所有遵循美国精品咖啡协会(SCAA)指南的咖啡店都使用375-4盎司的咖啡来冲泡一杯咖啡。64盎司杯。消费者购买的咖啡每杯重16盎司。这意味着咖啡店每15到17杯咖啡使用1磅咖啡豆。咖啡店一杯咖啡的售价为195美元。如果出售，一磅咖啡只卖30美元，由于这些销售利润还必须扣除租金、人工成本、设施成本和其他固定成本，所以咖啡店最终获得的利润并没有你想象的那么大。

既然我们知道了咖啡生产的成本从何而来，我们所要做的就是找出这条漫长的供应链的缺点。当今公认的精品咖啡定价机制非常薄弱，忽视了咖啡种植者的利益和声音。咖啡种植者无法根据实际情况和种植咖啡的成本来确定咖啡豆的价格；这个价格是在期货市场上确定的。正如林哈特所说，“人们只关注咖啡本身，而忽视了其背后的巨大利润体系。”客观地说，受咖啡豆价格波动影响最大的是咖啡种植者。那些。如果烘焙商突然提高咖啡豆的售价，咖啡店就别无选择，只能提高咖啡的零售价。然而，即使咖啡的销售成本继续增加，也不可能对生咖啡豆的采购价格产生任何影响。咖啡种植者无能为力，因为他们的收购价格是由市场平均价格决定的。

此外，咖啡市场还有一个大题。如今许多无良批发商出售的咖啡豆并非都是咖啡豆。而消费者喝的并不是100%的咖啡。据统计，这种掺假咖啡占世界市场总量的30%。这些咖啡更便宜，质量更好，并且可以与更昂贵的咖啡竞争。但好消息是，大多数烘焙商、零售商和消费者现在正在抵制这种劣质咖啡。

总而言之，在计算一杯咖啡的成本时需要考虑很多题。不幸的是，很少有消费者真正了解咖啡价格的来源以及咖啡价值链的结构。幸运的是，如今许多烘焙商和零售商正在努力传播有关咖啡生产的知识，包括公平贸易和直接贸易。只有购买这些咖啡，才能真正保护咖啡种植者的利益。

一、一杯咖啡的定价包含哪些成本？

1、咖啡定价因素一杯咖啡的价格主观反映了咖啡店的成本，主要包括咖啡店的租金、水、电、原材料、设备维护和广告费用、人工成本、管理成本、税金、ETC。ETC。

其次，租金不可避免地占据了整体收入的很大一部分，用户每购买一杯咖啡，大约有20%的价格进入了商场和房东的口袋。除了房租之外，水电费、设备维护费、广告费等运营成本也是大笔成本，占比约为33-7。

咖啡豆、牛奶、咖啡杯等原材料约占14-3。此外，还应包括咖啡店员工和咖啡机设备的折旧成本，大约为12-6劳动力、8-2和4-4折旧。

接下来计算每杯咖啡扣除管理费、税费和营业税等后的净利润。

附加信息

咖啡-咖啡是通过研磨烘焙咖啡豆制成的饮料。它是世界三大饮料之一，与可可、茶一起风靡世界各地。咖啡树是茜草科多年生常绿灌木或小乔木，用咖啡豆和各种炊具制作日常咖啡。

二、15元一杯咖啡成本？

正规产地生产的优质豆子227克一包的价格约为60至90元，15克一包的面粉价格约为4至6元。

如果是Gesha，那就不止这些了。进口gesha很贵！15克的豆子无论如何也要25-50元/杯。

通常，实际材料成本率与净成本率之间的差异在1-1-5之间，这是可接受的范围。例如，如果营业额为3万元，偏差为1-1-5，则意味着错误、损失或浪费将造成约300-450元的损失，相当于每年浪费约10-15元。工作.件.

三、一杯咖啡成本计算方法？

第一的。这取决于您使用的豆子。最常见的是40元一斤。那么每杯咖啡的咖啡豆价格是每杯咖啡0-8-1元。然后数一下糖包上的两分。奶精是5美分。关于水就不用多说了。杯子的成本可以在2元以内调整。不计算人工和地点成本。